1.鸡半只，放入盐、料酒抓匀腌制10-15分钟
2.锅中加入生姜、料酒，将鸡放入后开大火煮开，转中火煮5-8分钟后，关火焖10分钟
3.取适量的生抽、白糖、醋和鸡精、胡椒粉调成调味汁备用
4.泡椒切段，泡椒汁淋入调味汁中
5.将鸡取出后用清水冲洗干净后放入事先准备好的冰水中冰镇8分钟
6.将鸡肉用手轻轻撕成长条备用
7.将调味汁淋入鸡肉条中
8.鸡肉中撒上少许香菜叶
9.锅中适量油烧热后，趁热淋入泡椒段中 ，拌匀后再淋在鸡肉上即可
1、鸡肉事先要用清水浸泡去除血水（多次更换清水）
2、事先准备冰水及冰块帮助冰镇鸡块
3、鸡需事先加入盐与料酒腌制可去除腥味
4、鸡肉放入锅中煮制时间不宜太长
5、大家在拌口水鸡时可适量加入熟芝麻或花生
6、喜欢吃辣的朋友可将泡椒更换成辣椒面，用热油拌匀后放入鸡肉中调味，儿子不能吃辣，所以改选为泡椒
